GOVEDINA
Niti jedan tip mesa ne traži toliko kulinarskog znanja koliko govedina. Štoviše, postoje velike varijacije u kvaliteti gdje faktori kao što su boja, struktura vlakna ili sadržaj masti igraju veliku ulogu. Govedina može biti poširana, kuhana u vodi, na pari, pirjana, pohana ili pržena. Glava, noge i rep su najbolji za kuhanje temeljca, dok su vrat, trbuh, rebra, prednja i stražnja plećka najbolji za kuhanje, pečenje i poširanje. S druge strane, trupac je najbolji za pirjanje i pečenje, a file i leđa su najbolja za pečenje i prženje.

Slobodno nas kontaktirajte