Doručak - najbolji razlog za buđenje

JUTARNJE ZVIJEZDE

Prvi obrok u danu se od zemlje do zemlje razlikuje, kao što se zemlje i njihove kulture (hrana) međusobno razlikuju: neki vole slatko, drugi konkretnu hranu. U nekim zemljama se nude cijeli jelovnici, a u drugima tek malo pecivo.
 

 



dorucak-naslovna
Navike doručkovanja se čak i unutar Europe razlikuju. Najobilniji doručak se jede u Engleskoj, gdje se potpuni doručak sastoji od tri jela. Prvo malo voća i kukuruznih pahulijca, koje sve više zamjenjuju zobenu kašu. Zatim dolaze na red jaja (kuhana, pržena ili kao omlet), kobasice, pržena slanina, a ponekad i povrće, kuhani grah ili hrskavi prženi krumpir (hash brown). Na kraju se nudi tost i džem.


U Rusiji vole hranjiv i obilat doručak: poslužit će zobenu kašu i jaja, ali i kobasice, prženi krumpir, kupus, krastavce i gljive, u tanjuru ili kao švedski stol. Također imaju male palačinke koje zovu blini i punjena peciva poznata kao piroške.


U Skandinaviji i širom područja središnje i istočne Europe, od Nizozemske do Njemačke, Austrije i Republike Češke, doručak se sastoji uglavnom od kruha – s džemom ili narescima i sirom. Također su popularni muesli, voće, kuhana jaja i jogurt.


Na Mediteranu doručak je obično lagani obrok. Većini je dovoljno pecivo: u Francuskoj kroasan, u Italiji brioš, a u Španjolskoj krafna.



Doručak u SAD-u je posebno izdašan. Tamo jedu ili slatku verziju s palačinkama i francuskim tostom ili slanu verziju sa slaninom, kobasicama, jelima od jaja i prženim krumpirima.


U južnoj Americi nalazimo velike razlike u navikama vezanim uz doručak. Doručak je tamo često sličan doručku u Europi: kruh i naresci, sir i džem, ali često se jedu i tradicionalna topla jela–od prženih banana do batata i juha od povrća. U Aziji su juhe također popularne kao prvo jelo u danu, kao i riža i riba.


Od napitaka, čaj i kava su na vrhu liste popularnosti. U Aziji i Africi većinom se pije čaj, u sjevernoj i južnoj Americi i Australiji skoro uvijek se konzumira kava. U Europi su ukusi manje ujednačeni: kava i čajni napitci se za vrijeme doručka mogu naći zajedno na istom stolu. Također su popularni mlijeko (u Skandinaviji i istočnoj Europi može biti u obliku kiselog mlijeka ili vrhnja), kakao i voćni sokovi.

 

JAJA: NAJOMILJENIJI DORUČAK
Jaja su hrana koja se uvijek može naći u nečijem frižideru– a jela od jaja su među najpopularnijima, jela koja se brzo pripremaju u različitim prilikama. Prženo jaje, kajgana, omlet, frittata – ili jaja Benedict - posebice ako je doručak izdašan ili se radi o ukusnom međuobroku, ovaj klasik je uvijek dobar izbor.

 


Anglosaksonski specijalitet

Jaja Benedict su posebno popularna u zemlji iz koje potječu, SAD-u i u Velikoj Britaniji. Također, nalaze se na menijima skoro svih hotela u cijelom svijetu i tako su postala jedno od najpoznatijih jela koja se prave za doručak. Različite su priče o tome kako je ovo jelo nastalo. Jedna stvar je sigurna: jelo je prvi puta posluženo u njujorškom hotelu pred kraj devetnaestog stoljeća i nazvano je prema gostu za kojega je napravljeno
 


dorucak1
dorucak3
dorucak4
dorucak2
Poziv kreativnim kuharima

Recept nije težak, bareno jaje s listom kuhane šunke ili slanine slaže se na tostiranu polovicu engleskog muffin peciva i na kraju posipa s malo holandskog sosa. Kreativni kuhari već decenijama prave nebrojene varijacije ovog izvornog recepta. Ovdje su samo tri primjera: u vegetarijanskoj verziji - jaja Florentine - šunku zamjenjuje špinat. U Kanadi i Oceaniji, umjesto šunke koriste lososa; ova kraljevska varijanta je tako nazvana jaja royale (na kraljevski način). Tipično za tu regiju, verzija u latinskoj Americi je poznata pod imenom huevos Benedictinos i sadrži avokado i salsu.


dorucak6
dorucak7
dorucak8
Potrebne su spretne ruke

Koja god da je verzija, u svim slučajevima barena jaja su nezaobilazna. Barenje– tj. lagano kuhanje u vrućoj, ali nikad ključaloj vodi– posebno je pažljiv način pripreme različitih vrsta hrane, među ostalima, ribe i mesa. Međutim, dok se ostale vrste jednostavno stave u vruću vodu na oko 80 °C, barena jaja zahtijevaju malo više spretnosti u rukama, budući da je trik u tome da se bjelanjak sam formira oko žutanjka. Rezultat je da izgledom i sasstavom podsjeća na meko kuhano jaje: tvrdi bjelanjak i mekani žutanjak koji polako istječe van kada ga se probode vilicom–  savršeno!

Neka slanina bude divno hrskava


Izvorno obilježje anglosaksonske kuhinje, hrskavo pržena slanina postaje sve popularnija i u drugim zemljama. Za najbolje rezultate, kriške treba staviti na hladnu tavu i zatim polako zagrijavati. Na taj način slanina gubi više masnoće i vode i postaje hrskavija.