Chutney umak od manga

Sastojci:

  • 1 mango
  • 6 žlica smeđeg šećera
  • 1 malen komad đumbira
  • 2 crvene čili papričice
  • 1 mladi luk
  • 1 limun
  • 4 žlica jabučnog octa
  • 4 žlica jabučnog soka
  • Cimet
  • Sol, papar

Ogulite mango te meso voća narežite na sitne kockice. Smeđi šećer podgrijte u tavi te ga miješajte dok se ne karamelizira. Fino nasjeckajte đumbir, čili mahune i mladi luk. Dodajte ih u šećer te ih odmah potopite sokom od limuna i jabučnim octom. Pustite da sve zajedno ključa 2 minute, zatim dodajte mango. Ostavite da chutney krčka 30 minuta na laganoj vatri. Postupno dodajte sok od jabuke te na kraju začinite solju, paprom i s malo cimeta. Chutney je gotov kada je mango mekan i kada se umak zgusnuo.