Odojak punjen hajdinom kašom

odojak-hero

Odojak punjen hajdinom kašom

Poseban recept, za posebne prilike.

Porcije 15
Zahtjevnost
Spremno za 300 minuta

Sastojci:

  • 1 odojak (oko 12 kg)
  • 1 kg hajdina kaša
  • 400 g šunke (kockice)
  • 500 g šampinjona
  • 4 mrkve
  • 2 poriluka
  • 4 jaja
  • Sol i papar
  • 2 crvena luka
  • 1/2 celera (korijen)
  • 500 ml temeljca

Odojak od 12 kg dovoljan je za oko 15 osoba. Prije početka pripreme punjenja za odojak, potrebno ga je otkostiti i na taj način pripremiti za dalju obradu. U par koraka, sa odgovarajućom opremom i malo vještine, izvadite kosti iz odojka.
Odojak kojem smo prethodno uklonili kosti, začinimo ga iznutra sa malo soli i papra. Skuhajte heljdu u slanoj vodi. Ogulite povrće i isjeckajte ga sitno. Kratko popržite gljive sa ostalim povrćem i kockicama šunke u tavi i začinite sa soli. Umutite jaja i pržite ih na malo maslaca kako bi dobili omlet.
Napunite unutrašnjost odojka sa heljdom. Preko heljde rasporedite smjesu povrća i šunke. Preko smjese stavite omlet. Zatvorite trbuh odojka pomoću velike kuhinjske igle i konca. Povrće za pečenje usitnite i stavite na dno posude za pečenje, pa zalijte temeljcem. Preko stavite punjeni odojak.Pecite u pećnici 4 h na temperaturi od 180 °C. S vremena na vrijeme prelijte odojak sa sokom od pečenja. Pred kraj pečenja pojačajte temperaturu na 220 °C i nastavite peći dok meso ne dobije hrskavu koricu. Izrežite punjeno meso i poslužite toplo.


odojak_priprema

1

odojak_priprema1

2

odojak_priprema2

3

odojak_priprema9

4

odojak_priprema10

5

odojak_priprema11

6

odojak_priprema3

7

odojak_priprema4

8

odojak_priprema5

9

odojak_priprema6

10

odojak_priprema7

11

odojak_priprema8

12