Pačja prsa

Sastojci:

  • 6 komada pačjih prsa
  • 6 korijena komorača
  • 3 naranče
  • 150 g matovilca
  • 1,5 žličica crvenog papra
  • 12 žlica šećera
  • 3 cl light balzamičnog octa
  • 375 ml narančinog soka
  • balzamična krema
  • sol i papar

Začinite pačja prsa solju i paprom te ih popržite na strani s kožicom dok ne postane hrskava. Zatim ih pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 120 °C (temperatura središta 62 °C) dok ne porumeni.

Tanko izrežite komorač, te ga zajedno sa šećerom popržite na maslacu. Prelijte sa sokom od naranče i balzamičnim octom te reducirajte dok ne dobijete gusti umak. Obogatite ga s filetima naranče crvenim paprom te dodajte sol i crni papar prema želji.

Servirajte naranče i komorač na tanjur te prelijte s umakom. Narežite i posložite na tanjur pačja prsa. Dodajte salatu od matovilca te balzamičnu kremu.