Fratar, čiji je najbliži srodnik šarag, može narasti do 40 cm i težiti do 1,30 kg. Ime je dobio po crnoj mrlji nalik ovratniku koja mu se proteže po gornjoj strani glave, od jednog do drugog škržnog poklopca. Tijelo mu je ovalno i spljošteno, žućkaste do zlatno-sive boje, sa srebrnim donjim dijelom. Uglavnom se drži obalnog mora, kao i strmijih i dubljih dijelova mora, te u rupama hridi. Možemo ga naći u Jadranu, Mediteranu, istočnom Atlantiku, kao i na obalama juga Afrike. Idealan je za grilanje i prženje, a dobro se slaže i sa jakim začinima.