Zbog svog specifičnog izgleda, ali i kvalitete, ovo je jedna od najpoznatijih Jadranskih riba. Poznat je još i pod imenima šanpjer i riba Sv.Petra. Široko je rasprostranjen, a u redovnoj METRO ponudi dolazi iz mora Mediterana, najčešće iz Španjolske i Grčke. Može narasti do 90 cm i težiti do 8 kg. Pokazatelji kvalitete kovača su bistre oči, jednaka boja kože i oštar obrub tamne mrlje na koži. Njegovo mekano meso je vrhunske kvalitete, te se treba pripremati na načine koji će dočarati fini ukus ovog mesa, nikako ga ne treba jako začinjavati.