Iako opasnog izgleda i otrovnih bodlji, škarpine su odličnog okusa i iznimno tražena riba na tržištu. Jedna je od najcjenjenijih pripadnica oborite ribe. Otrov joj se nalazi na leđnoj peraji, nije jako opasan te se pažljivim rukovanjem nezgode mogu izbjeći, a otrov joj se kuhanjem ili pečenjem na visokim temperaturama razgrađuje. Može je se naći u Mediteranu i Crnom Moru kao i u Atlantskom oceanu. Meso škarpine posebno je popularno u pripremi ribljih juha i brudeta, a manje škarpine boljih su okusa od velikih.