Ugora se može naći u morima od Norveške do Senegala i u Mediteranu, te je na tržištu stalno u ponudi. Riba je zmijolikog izgleda, dugačkog tijela, a boja mu varira u nekoliko nijansi, od svijetlosive do posve crne, ovisno o terenu na kojem obitava, s bijelim točicama na bočnim stranama tijela. Obitava u čitavom Jadranu, obično na kamenitom dnu. Lovi se parangalom. Može narasti do 3 metra, a zabranjeno je loviti ugora manjeg od 70 cm. Krv ugora je otrovna, ali ne u tolikoj mjeri kao kod sabljarke. Najčešći način pripremanja ove ribe je brudet.