Srdela je riba modro-zelene boje, srebrnog donjeg dijela. Izdužena je izgleda i veličine maksimalno 15 cm. Glavno ribolovno područje za srdele je Sjeverni Atlantik. Velike je komercijalne vrijednosti, te spada u najfinije ribe koje se mogu nabaviti svježe. Iznimno je zdrava, bogata omega-3 i omega-6 aminokiselinama, vitaminima grupe A, D i E, ugljikohidratima, bjelančevinama i mineralima. Osim raznih načina pripreme svježih srdela kao što su prženje, pohanje ili žar, ona se često konzervira ili usoljava.