Svježe crvene kozice nakon ulova se prokuhavaju u kontroliranim uvjetima na brodu te pakiraju u komercijalna pakiranja, kakve dolaze na METRO ribarnice. Na ribarnici se prodaju u rinfuzi po kilogramu. Meso crvene kozice ima visoku kulinarsku vrijednost i idealno je za brojna jela s morskim plodovima, a najčešće se pripremaju kuhane u ljusci, pržene ili na grilu.