Namirnice koje hrvatsku kuhinju čine posebnom

Od mesa boškarina do peradi iz slobodnog uzgoja, u našoj mesnici možete pronaći meso najkvalitetnijih hrvatskih pasmina i mesne proizvode od lokalne sirovine, prema domaćoj tradiciji i recepturi.

Gotovo 120 vrsta svježe ribe moguće je pronaći u ponudi naše ribarnice. Od vrhunske sitne plave pelagične ribe, preko brancina i orade, do plavoperajne jadranske tune sushi i sashimi kvalitete, u METRO ribarnici pronaći ćete širok izbor vrhunske jadranske ribe iz ulova i uzgoja.

Zahvaljujući dugogodišnjem strateškom fokusu na suradnju s domaćim proizvođačima i želji da hrvatskom HoReCa sektoru ponudimo lokalne proizvode, gotovo 80 posto naših dobavljača svježeg voća i povrća čine hrvatski proizvođači.

Strateški fokus stavili smo na suradnju s lokalnim HoReCa proizvođačima koji pružaju visokokvalitetne proizvode prirodnog, domaćeg uzgoja i proizvodnje.

Jaja sa špinatom spajaju kremu od krumpira s crnim tartufom, confit žumanjak i espumu od špinata. Kavijar lososa, kavijar od žumanjka i dehidrirani žumanjak daju dodatnu dimenziju, a tostirani lješnjaci unose suptilan hrskavi kontrast. Posluživanje je estetski dovršeno dekorativnim cvijećem, čineći jelo vizualno i gastronomski privlačnim.

Salata od dagnji i pečenih rajčica priprema se miješanjem očišćenih dagnji s concasséom pečenih rajčica, limunom, vlascem i maslinovim uljem, dok se kremasta buzara dobiva miksanjem i redukcijom temeljca s rajčicom i maslinovim uljem. Tanjur se završava dekoracijom majonezom od začinskog bilja i posipom aromatiziranih panko mrvica.

Vrat crne svinje je dimljeni i hladno rezani komad mesa pripremljen suhim mariniranjem, blagim dimljenjem i sporim pečenjem, koji se nakon hlađenja tanko reže i poslužuje kao elegantno hladno predjelo ili dio tasting menija. U receptu se tradicionalni okus crne svinje nadograđuje kontrastnim umacima — svježe biljno-citrusnom Salsa Verde i kremastom Salsa Tonno — za profinjenu i slojevitu gastronomsku prezentaciju.