KONTROLNI POPIS ZA OTVARANJE RESTORANA 

Stavite sve ideje i razmišljanja na papir i napišite poslovni plan koji će vas dovesti do uspjeha. Kvalitetan poslovni plan uključuje sažetak, naziv poduzeća i brend, pregled poslovnog modela i poduzeća, analizu tržišta, plan poslovanja koji uključuje osoblje i POS sustav, te financijsku analizu. 

Možete se poslužiti predloškom poslovnog plana za konkretnu tržišnu nišu u kojoj je Vaš restoran kako biste lakše utvrdili najvažnije elemente vlastitog poslovnog plana. 

Nakon što ste odradili analizu tržišta, izaberite lokaciju koja odgovara stilu, identitetu i ciljanoj klijenteli vašeg restorana. 

Bilo da preuzimate lokaciju na kojoj je već bio restoran ili unajmljujete prostor koji morate renovirati da bi mogao poslovati kao objekt za posluživanje hrane, pobrinite se da ih uskladite sa željenim stilom i brendom. Zapamtite da renovirati i ukrašavati možete i s malim budžetom kupnjom rabljenih stvari i odabirom jednostavnog ali urednog izgleda.  
 

Da biste vodili restoran namirnice trebate nabavljati od pouzdanog dobavljača. Provjerite i usporedite lokalne dobavljače kako biste nabavili hranu najbolje kvalitete po najnižoj mogućoj cijeni. Pokušajte pronaći prodavača koji nudi sve ili većinu namirnica koje vam trebaju. Na taj će način naručivanje biti jednostavnije, uštedjet ćete na troškovima dostave i ostvariti popuste za kupnju na veliko.

Razmislite i o tome koje stavke na jelovniku možete naručiti već pripremljene, a koje želite spremati od nule.

Pronalazak i zadržavanje adekvatnog osoblja jedan je najvažnijih koraka u otvaranju i dobrom poslovanju restorana. 

Dobro procijenite kakvo vam je osoblje potrebno i odlučite koja radna mjesta u Vašem restoranu moraju biti popunjena da biste poslovali na učinkovit način. Osigurajte dovoljno radne snage u udarnim terminima, ali pazite i da u jednoj smjeni ne bude previše zaposlenika. 
Obavite razgovore za posao i tražite ljude koji se poistovjećuju s ciljevima vašeg brenda te mogu doprinijeti željenoj atmosferi. Odlučite o plaći za svako radno mjesto i utvrdite sustav upravljanja platnim listama, zdravstvenim osiguranjem i drugom papirologijom koju ćete morati voditi za osoblje. 

Nakon uspostavljanja tima pobrinite se da svakog zaposlenika dobro obučite za obavljanje dodijeljenog radnog mjesta.

Marketinšku kampanju trebali biste pokrenuti nekoliko mjeseci prije otvaranja restorana. Razmislite kakve biste goste htjeli privući pa reklamu prilagodite njihovim osobinama. Podignite svijest o svom restoranu kako bi se ciljana klijentela u okolici radovala njegovom otvorenju.

Reklamiranje restorana važno je i prije samog otvorenja, ali uvijek će ostati bitan faktor Vašeg uspjeha.

Ovisno o stilu restorana i ciljanoj klijenteli, trebali biste u ponudi imati i opciju dostave hrane za one kupce koji žele kupiti vašu hranu, ali nemaju vremena sjediti u restoranu jer su prezaposleni ili im to jednostavno nije praktično. 

Restoran može imati vlastitu uslugu dostave ili se možete registrirati kod pružatelja usluge dostave koji će isporučiti naručenu hranu umjesto vas. Na taj način nećete ostati bez tih dodatnih narudžbi. 

Nakon što ste prekrižili sve navedene stavke, vrijeme je za otvorenje restorana! To je nakon svih priprema i puno rada svakako najuzbudljiviji dio vašeg poslovnog puta.

Kako biste pripremili najbolje moguće otvorenje za javnost, razmislite o održavanju probnog otvorenja. Ta je praksa uobičajena kod ugostitelja. Na probno otvorenje na kojem ćete ponuditi poseban ograničen jelovnik pozovite obitelj i prijatelje te obitelj i prijatelje članova svog osoblja. To je vašem timu i vama prilika za vježbu za svečano otvorenje u sigurnom okruženju te za rješavanje svih eventualnih problema. Probno otvorenje pomoći će vašem osoblju da se opusti i stekne osjećaj bolje pripremljenosti za svečano otvorenje. Od gostiju ćete dobiti i važne povratne informacije koje možete primijeniti na svečanom otvorenju restorana za javnost. 

Svečano otvorenje restorana prilika je za privlačenje lokalne klijentele koju ćete impresionirati u toj mjeri da će se poželjeti vratiti. Taj dan trebate pravovremeno isplanirati kako bi bio što uspješniji. Dobar marketing, priprema osoblja, probno otvorenje i planiranje vremena, datuma i posebnih ponuda za taj dan ključni su faktori o kojima morate unaprijed razmisliti. Reklame na otvorenom, natpisi na prozorima i glazba mogu privući ljude na sam dan otvorenja restorana.

Ostvarite svoje snove o uspješnom restoranu

Ovo je naš najpotpuniji kontrolni popis za otvaranje restorana - ako ste prekrižili sve s popisa, spremni ste za otvaranje restorana i uspješno vođenje poslovanja. Pridržavanjem naših savjeta za otvaranje restorana i pokazivanjem vjere u navedeni postupak, bit ćete spremni za ostvarivanje svojih snova o uspješnom restoranu.