Tuna puina i pinjoli

Od vrhnja mlijeka i limunovog soka napravimo «creme fraiche» dan ranije.

Naribamo svježi hren i dodamo ga u «creme fraiche», ostavimo da se infuzira 20 minuta, propasiramo kroz fino sito i izradimo s pjenjačom

Tunu izrežemo na fine rezance i začinimo s maslinovim uljem, cvjetnom soli i svježe mljevenim paprom.

Pinjole tostiramo na tavi i usitnimo s nožem.

Na tanjur slažemo creme fraiche, feta paške skute, na skutu rezance od tune, pospemo s nasjeckanim pinjolima i pokapamo s maslinovim uljem.