Brudet od dagnji

Dagnje potopiti u hladnu vodu u koju ste dodali 3 žličice soli.

Ostaviti ih barem sat vremena.

Za to vrijeme napraviti umak.

Na maslinovu ulju prepržiti sitno sjeckani luk i češnjak uz stalno miješanje otprilike 7-8 minuta.

Dodati bijelo vino, dobro promiješati i ostaviti 10ak minuta.

Dodati pelate i vodu, sol, papar, chilli, ružmarin i žlicu šećera i pustiti da se kuha na srednje jakoj vatri 20-ak minuta dok se umak malo ne reducira.

Dagnje očistiti od trave, tzv. „bradice“ pomoću noža ili žice za ribanje.

U umak dodati dagnje, sve pomiješati, poklopiti i pustiti da se dagnje otvore i umak prožme.

Ukoliko se neka dagnja ne otvori ni nakon 15 minuta, nju uklonite.

Poslužite uz tjesteninu tagliatelle.