Tjestenina Penne all'arrabbiata

Narežite pancetu na tanke rezance, a čili u tanke kolutove. Luk i češnjak narežite na sitne kockice.

Popržite pancetu na malo maslinova ulja, zatim dodajte luk, češnjak i čili te ih lagano pržite dok ne postanu staklasti.
Dodajte malu količinu rajčica bez tekućine te lagano i to popržite. Ugasite sve ovo s ostatkom rajčice i octa balsamica, te ostavite da krčka na laganoj vatri oko 15 minuta.

Zatim sve začinite s dosta grubo nasjeckanog origana, te solju i paprom po ukusu.

Skuhajte tjesteninu u vreloj i slanoj vodi prema uputama dok ne bude al dente. Zatim stavite tjesteninu izravno u umak te je poslužite svježu s naribanim sirom Pecorino.