Komiška pogača

U zdjelu stavite brašno, dodajte suhi kvasac, mlaku vodu, sol i maslinovo ulje pa umijesite glatko, elastično tijesto. Oblikujte tijesto u kuglu i vratite u zdjelu u koju ste stavili malo maslinovog ulja. Kuglu tijesta preokrenite tako da bude obloženo uljem. Pokrijte krpom i ostavite da se diže oko 45 minuta.

Za to vrijeme pripremite nadjev.

Na zagrijano maslinovo ulje dodajte luk, posolite i pirjajte dok ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte češnjak, pelate, timijan i papar pa sve pirjajte još 10 minuta.

Tijesto podijelite na 2 dijela. Svaki dio tanko razvaljajte.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite s malo maslinova ulja.

U lim stavote prvi dio razvaljanog tijesta, po njemu nanesite nadjev, pospite kaparima i otkoštenim maslinama te rasporedite slane inćune.

Preko svega stavite drugi dio razvaljanog tijesta. Rubove tijesta zatvorite, stisnite prstima da se zalijepi donji i gornji sloj tijesta. Tijesto odozgo mjestimično izbockajte vilicom i premažite maslinovim uljem.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 25-30 minuta na 220°C.