Janjeći file s rekonstrukcijom Tabbouleh salate

meso - sjemenke korijandera i kumina tostirati na tavi.

U mužaru pomiješati sjemenke, jako sitno sjeckani češnjak, med, sol, papar i malo maslinovog ulja kako bi napravili marinadu za meso.

Janjeći file očistiti i dobro umiješati u marinadu. ostaviti 1 sat, posušiti kuhinjskim papirom i kratko termički obraditi na roštilju.

Čips od rajčice - rajčice očistiti od kože i sluzave unutrašnjosti.

Blendati s dodatkom malo soli 3 minute.

Pleh obložiti papirom za pečenje te rasporediti rajčicu u tankom sloju.

Staviti u pečnicu na 75°C cca 8h ili dok potpuno ne dehidrira.

Dobiveni čips razlomimo po želji.

Ulje od mente- mentu i suncokretovo ulje staviti u blender i blendati barem 5 minuta kako bi se trenjem zagrijala menta.

Procijedite kroz gazu ili kuhinjski papir.

Krema od peršina - grčki jogurt, majonezu, jabučni ocat, med, peršin, mladi luk, sol i papar staviti zajedno u blender i miksati 1 minutu dok ne dobijemo kompaktnu masu.

Arancini - šafran s malo krupne soli samljeti u mužaru te uliti malo mlake vode kako bi pustio svu boju i okus.

Bulgur preliti vrućom vodom sa šafranom i ostaviti 20-ak minuta.

U bulgur dodati malo razmućenih jaja i brašna kako bi dobili kompaktniju smjesu.

Zarolati u male kuglice i panirati u panko mrvicama.

Kratko popržiti dok ne dobije zlatnu boju sa svih strana.

Mladi luk za dekoraciju nasjeckati dijagonalno.