Kimchi

Kupus narežite na trakice.

Mrkvu i daikon krupno naribajte ili narežite na trakice.

Sve promiješajte u većoj zdjeli i prelijte vodom u koju ste prethodno dodali sol.

Sve dobro pritisnite nekim težim predmetom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.

Idući dan sve dobro ocijedite.

Dodajte priluk narezan na srednje tanke kolutovo te krupno sjeckani peršin.

Dodajte sitno sjeckani češnjak, srirachu te začin.

Sve dobro promiješajte te ponovno dobro stisnite.

Prebacite u staklenke, napunivši ih do 2/3, poklopite, ali ne do kraja i ostavite minimalno narednih 7 dana na sobnoj temperaturi.
Ako volite jači okus, možete ostaviti i duže.

Nakon toga, kimchi čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj staklenci.