Masterclass za elitu ugostiteljstva
Pozivamo vas da postanete dio prvog internacionalnog programa visoke gastronomije u jugoistočnoj Europi – MCEU Masterclassa za elitu ugostiteljstva, koji će se održati u Rovinju od 14. do 21. veljače 2026. Pod vodstvom vrhunskih francuskih chefova, očekuje vas sedam intenzivnih dana modernih tehnika, više od 40 recepata i rad u profesionalnom okruženju. Program je idealan za kuhare, pastry chefove i ugostiteljske menadžere koji žele podići svoj rad na međunarodnu razinu. Broj mjesta je ograničen na svega 10 polaznika po terminu – osigurajte svoje mjesto već danas.
MCEU
Pozivamo vas da se pridružite ekskluzivnom MCEU Masterclassu za elitu ugostiteljstva – prvom međunarodnom edukacijskom programu visoke gastronomije u jugoistočnoj Europi. Ovaj jedinstveni program, koji će se održati u Rovinju od 14. do 21. veljače 2026., okuplja vrhunske francuske chefove svjetskog ugleda i nudi izravno iskustvo rada s kulinarskim majstorima poput Christiana Cottarda i Michela Hussera.
Tijekom sedmodnevne, cjelodnevne edukacije, polaznici će savladati moderne kulinarske tehnike, uključujući sous-vide, fermentaciju i zero-waste pristupe, naučiti umjetnost aranžiranja tanjura te kreirati profesionalne menije. Program obuhvaća više od 40 recepata i spoj je francuske, alzaške i mediteranske gastronomije – tradicije, inovacije i vrhunske izvedbe. Edukacija se odvija u prestižnom okruženju Maistra Collection hotela i restorana Primi Terreni.
Poziv je upućen profesionalnim kuharima, pastry chefovima, menadžerima i vlasnicima restorana i hotela te svima koji žele svoju kuhinju pozicionirati na elitnu međunarodnu razinu. Sudionici postaju dio prve generacije kuhara iz jugoistočne Europe u okviru MCEU edukacija, ostvaruju povezanost s francuskim institucijama i regijom Alsace, te dobivaju pristup novim kontaktima i budućim međunarodnim suradnjama.
Kotizacija uključuje edukaciju, materijale i smještaj u Maistra hotelima uz puni pansion. Broj mjesta je iznimno ograničen – samo 10 polaznika po terminu.
Pozivamo vas da rezervirate svoje mjesto i osigurate sudjelovanje u programu koji podiže profesionalne standarde i otvara vrata vrhunskih gastronomskih prilika.
Day 1:
31-12-2022
A brief summary about the agenda for the time slot
Day 2:
01-01-2024
A brief summary about the agenda for the time slot
Michel Husser
Michel Husser jedan je od najistaknutijih francuskih majstora visoke gastronomije i simbol kulinarske tradicije regije Alsace. Njegovo ime desetljećima je povezano s legendarnim restoranom Le Cerf, jedinim restoranom na svijetu koji neprekidno nosi Michelinovu zvjezdicu već 88 godina, što ga svrstava među najstabilnije i najprestižnije kulinarske institucije na globalnoj sceni.
Husser je prepoznat po svom profinjenom i istodobno izrazito tehničkom pristupu kuhanju, koji spaja francuske klasične temelje s modernim interpretacijama. U njegovoj gastronomiji ističu se preciznost, sofisticirana ravnoteža okusa i iznimno poštovanje prema regionalnim namirnicama. Kao chef vodi se filozofijom „gastronomije identiteta“, pri čemu terroir Alsacea ostaje u srcu svakog jela, ali interpretiran kroz suvremeno kulinarstvo.
Kroz svoju dugogodišnju karijeru izgradio je reputaciju mentora koji prenosi najviše pedagoške standarde u svijetu haute cuisine. Njegov rad karakterizira iznimna posvećenost detaljima, interpretacija tradicionalnih francuskih jela te vrsno poznavanje visokih tehnika pripreme mesa, divljači, plemenitih umaka i klasičnih francuskih struktura.
Michel Husser redovito surađuje s francuskim kulinarskim institucijama i međunarodnim gastronomskim organizacijama, a prepoznat je i kao ambasador francuske kulture i kulinarske baštine. Njegovi masterclassovi poznati su po naglasku na preciznost, izvrsnost i dubinsko razumijevanje tehnike – znanja koja čine temelj francuske gastronomije.
Sudionici MCEU edukacija dobivaju priliku raditi direktno s chefom koji je svoj život posvetio očuvanju i razvoju francuskog kulinarskog standarda, te koji prenosi iskustvo iz jedne od najdugovječnijih Michelin kuća na svijetu.
Christian Cottard
Christian Cottard jedan je od najcjenjenijih francuskih pastry chefova današnjice, majstor slastičarske umjetnosti i autor prepoznatljivog kreativnog potpisa koji spaja preciznost, tehničku virtuoznost i senzibilitet visoke gastronomije. Dolazi iz Antibesa, gdje vodi svoj poznati butik slastica i laboratorij moderne francuske pâtisserie, a već desetljećima je jedna od najreferentnijih osoba u svom području.
Nositelj je prestižnih trofeja, uključujući naslov Champion de France du Dessert, koji predstavlja jedno od najviših priznanja koje može dosegnuti francuski slastičar. Njegova karijera povezana je s nekima od najelitnijih gastronomskih adresa, uključujući rad u svjetski poznatom restoranu Louis XV u Monaku, gdje je djelovao pod mentorstvom kulinarske ikone Alaina Ducassea. Upravo je taj period oblikovao njegov stil – elegantan, harmoničan i tehnički besprijekoran.
Cottard je poznat po inovativnom pristupu teksturama, savršenoj ravnoteži slatko-kiselih komponenti te visokoj preciznosti u konstrukciji slastica. U njegovom radu podjednako su važni okus, arhitektura, estetika i narativ same kreacije. Njegove deserte karakteriziraju čisti okusi, sezonska nadahnuća, moderne tehnike glaziranja, temperiranja, mikro-detalji i interpretacije klasika francuske slastičarske baštine.
Također je aktivan sudionik prestižnih međunarodnih festivala, uključujući Les Étoiles de Mougins, gdje se redovito predstavlja uz najutjecajnije chefove današnjice. Njegova edukacijska predavanja prepoznata su po jasnoći, zahtjevnosti i visokoj razini tehnološkog pristupa, što ga čini idealnim mentorom za pastry chefove koji žele dosegnuti elitne standarde.
Sudjelovanje u MCEU programu omogućuje polaznicima rad u neposrednoj blizini slastičara koji je obilježio suvremenu francusku pâtisserie i oblikovao generacije profesionalaca. Cottard prenosi znanja koja spajaju tradiciju, avangardu i vrhunsku preciznost, te omogućuje polaznicima potpuni uvid u tehnike i filozofiju francuske slastičarske škole.
