Volim ljuto

11.05.2026 napisao Volim ljuto

Vrijeme čitanja : 3 min

Sve je krenulo 2012. iz ljubavi prema chili papričicama i nekoliko sadnica u maminim staklenicima u Zagorju. Iz tih prvih 100 boca napravljenih za Božić izrasla je ozbiljna proizvodnja s HACCP sustavom i vlastitim staklenicima u Igrišću. Ali pravila su ostala ista: chili papričice uzgajamo sami, umake kuhamo sami i svaka bočica prođe kroz iste ruke.
Danas iz naših staklenika u Igrišću izlaze chili papričice koje pretvaramo u umake za 300+ restorana i tisuće kuhinja diljem Hrvatske.
Ljutina je super stvar, ali samo kad ide u paketu s okusom. Zato svaka receptura prolazi minimalno 6 mjeseci fermentacije, a neke sorte i po nekoliko godina. Od blagog Jalapeña do brutalnog Trinidad Scorpiona, svaka papričica zadržava svoj karakter umjesto da se izgubi u octu i začinima. Bez konzervansa, fermentacija i prirodna kiselina drže umak stabilnim čak četiri godine.
Naši umaci ne maskiraju okus hrane, naglase ga. Bilo da pečeš burger, kuhaš gulaš ili spremaš meso za roštilj, ljutina je tu kao pojačivač okusa, ne kao kazna.

Pet domaćih chili umaka

Ovih pet umaka pokriva cijeli spektar, od onog koji ide na jaja, do onog koji traži pripremu i dozu hrabrosti. Ono što im je svima zajedničko: domaće papričice iz Igrišća, fermentacija po našoj recepturi i nula prečaca u proizvodnji.

Vrabasco Original: tu je sve počelo

Umak ljutine 2/5, prvi koji je 2012. izašao iz Goranove kuhinje. Bazu čine fermentirane Jalapeno i Red Savina chili papričice, zaokružene octom, češnjakom i začinima. Ako tek ulaziš u svijet ljutih umaka, počni ovdje, neće te šokirati, ali pokazat će ti što fermentacija radi za okus.

Vrabasco Smoked: okus dima bez kemije

Dimljeni okus ne dolazi iz arome dima, nego iz prirodnog kondenzata dima. Bazu čine iste fermentirane Jalapeno i Red Savina papričice, a dim, ocat, češnjak i začini ulaze tek nakon fermentacije. Ljutina 2/5, dubok profil i savršen partner za roštilj koji dopunjuje meso umjesto da ga preuzme. Naši kupci ga jednako često stavljaju i u tjesteninu.

Vrabasco Strong: chili umak bez šećera

Ako tražiš umak bez ijednog grama dodanog šećera, na pravom si mjestu. Nastaje isključivo višemjesečnom fermentacijom Red Savine i Jalapeno papričica, ništa drugo. Otud i ta prirodna duboko crvena boja i ljutina 3/5 koja se osjeti, ali ne preuzima jelo. Snalazi se na svemu što mu daš: variva, juhe, jaja, ili bilo koje jelo kojem fali karaktera.

Vrabanero Original: Habanero u punoj formi

Vrabanero stoji na karakterističnoj voćnoj aromi fermentiranih Habanero Red Savina chili papričica. Aromu osjetiš odmah, ljutina 4/5 dolazi sekundu kasnije i ostaje. Ozbiljna je, ali ne destruktivna i dalje točno znaš što jedeš. Najbolje funkcionira uz masnije meso, gulaše i jela s roštilja, jela koja imaju čime se nositi s njom.

Brutalero Scorpion: srebro iz Louisiane

Trinidad Scorpion Moruga je među najljućim papričicama na svijetu i ovaj umak ne pokušava to ublažiti. Ljutina 6/5, fermentirani Scorpion, med umjesto šećera, blagi jabučni ocat i sve postavljeno tako da papričica dođe do punog izražaja, ne da se zamaskira. Ljutina ne dolazi odmah; razvija se polako, ali se dugo zadržava. Srebro u kategoriji Ultra Hot na World Hot Sauce Awards u Louisiani 2016. u domovini ljutih umaka, gdje se zna što je ljuto, govori dovoljno.

VOLIM LJUTO Umak vrabasco smoked 100ml

1 BOCA

Na stanju u Jankomir

VOLIM LJUTO Umak vrabasco original 100ml

1 BOCA

Na stanju u Jankomir

VOLIM LJUTO Umak vrabanero original 100ml

1 BOCA

Na stanju u Jankomir

VOLIM LJUTO Umak vrabasco strong 100ml

1 BOCA

Na stanju u Jankomir

VOLIM LJUTO Umak brutalero scorpion 100ml

1 BOCA

Na stanju u Jankomir

Iz Zagorja na police diljem Hrvatske

Od prve sadnice do gotove bočice. Ono što je krenulo u maminim staklenicima danas stoji na stolovima 300+ restorana i u kuhinjama tisuća domaćinstava, bez vanjskih investitora, bez prečaca i s istim ljudima iza svake šarže. Cijela linija od pet umaka dostupna je u Metrou u 100ml formatu, taman za stol, kuhinju ili poklon onome tko voli ljuto.